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世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗

 

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图1

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世界面食看中国,中国面食看山西。论吃面,山西人怕是一天三顿都不在话下,这家店就还原了山西人的饮食缩影。论做面,晋心纯手工制作工艺了解一下~

 

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1
纯手工擀面

晋心手工面延续了4600年的造面工艺,选用来自北纬35°的黄金优麦,纯手工制作,7斤重的面团经过三揉三醒后做到薄厚均匀口感一致。

 

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2
纯手工切面

师傅每次切面会都引来一波路人关注,毕竟这1m长的关公大刀看着就很重,干脆利落的刀法,表示有点被吓到。

 

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图6

切之前先撒点面粉防止面条蘸粘,接着师傅就娴熟的单手握刀,用固定频率对面条下手。

面条出品粗细均匀,再拿在手上抖一抖,让多余的面粉掉落就可以准备下锅啦~

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3
全自动定时煮面

晋心采用全自动的煮面机器,精准80秒的机械操作保证每份出品即精品,还会时不时搅拌一下防止面条坨成一团。

 

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要想知道一家面店好不好吃

点份招牌,再找山西人品鉴一下

等他评价你就有答案了

关乡大刀香椿拌面

作为晋心的头号人气招牌

据说1年能卖出200000碗

我们办公室的山西同事吃过之后

直接表示在深圳找回了“老家的味道”

 

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图11

这道油泼面,可以说是山西的必吃面

毕竟没有人能逃过它颜值+美味的双重暴击

特别是在淋上热油的那一瞬间

滋啦滋啦的刺激着味蕾,食欲一下子就上头了

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图12

如果你想就这样就直接动筷子

我劝你还可以忍住再等等

「一挑二拌三滴醋」了解一下

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// 一挑

二拌 //

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// 三滴醋

山西老陈醋夹杂着香椿的特殊香味

瞬间让整个拌面变得更浓郁诱人

趁热吃还能感受到面条的顺滑筋道

口感刺激味蕾,是地道的山西口味没错了

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图16

 

小锅豆角焖面

焖面在锅里冒着热气,不会很快就凉

上桌一股扑面而来的香味,这谁顶得住啊

大觅觅迫不及待夹一大筷来品尝,“疯狂打call

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图17

肥肉的香,豆角的脆,土豆的绵…

搭配着吸饱了酱汁的焖面咸香入味

讲究的朋友可以选择跟上面一样的吃法

说不定还能收获比心急大觅觅更赞的美味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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番茄鸡蛋炒面

番茄+鸡蛋的万年官配CP

拿来炒面可以说是一种美味加成

看似简单的搭配却吃出了“家的味道”

害 谁让老妈下厨拿手的就是番茄炒鸡蛋了

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图20

吃它的时候记得要把面给搅匀了

底下浓郁的番茄才是这碗炒面的精髓

吃上一口就是满嘴的香味,巨满足

用料丰富饱腹感很强,让人难以抗拒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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酸辣粉

如果不想吃面的话可以来碗酸辣粉

透明的粉丝被红油汤汁紧裹散发辣气

捞起来嗦一口感受这酸爽的上头滋味

喜欢吃辣的朋友还可以再喝口汤爽歪歪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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肉夹馍

作为店里少不了的灵魂食物

晋心的肉夹馍用料也是壕的一批

不论掀开还是掰开都能感受到肉欲暴击

一口咬下感受掉落的酥皮,一个字,满足!

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图25

 

 

 

 

 

 

 

 

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面筋捞面皮

有红萝卜、紫甘蓝、青瓜条、豆芽的加入

再淋上汤汁让面筋和面皮有了撞色的诱人色泽

搅拌均匀开吃,凉皮鲜脆的口感很是爽辣

吃几口就很开胃了,凉丝丝滑溜溜der~

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手工黄米凉糕

这个就很适合当饭后甜品了

黄米和糯米搭配软糯甜香十分凉爽

用它来结束今天的战斗再合适不过

 

世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图31

作为一个面控,表示晋心的环境真的用心

透明化厨房,素净雅致的装修质朴简约

每次一到饭店这里就会被附近上班族“攻占

不过好在就算排队也不用等太久,店够大!

 

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世界面食看中国,中国面食看山西。开在深圳的晋心山西面馆,进门一次吃三碗插图34

都说山西人在离开山西之前

基本发现不了自己爱吃面

因为吃面的快乐真就日常罢了 

在晋心,足料山西味让快乐延续

× × ×

 

 晋兴山西手工面 

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(上梅林连城新天地店)

我们去的是这家

 

 地址 

福田区梅林街道中康路地铁九号线上梅林站物业区213

(地铁4/9号线上梅林站K出口)

 营业时间 

10:00-22:00

 电话 

0755-33087992

 人均 

¥31(折前)

 其它门店地址 

 深圳北缤果空间店 

龙华区民塘路深圳北站缤果空间二楼

(地铁4/5/6号线深圳北站D出口步行340m)

 壹方城店(开业装修中) 

宝安区新湖路99号壹方城负2层3号

(地铁1/5号线宝安中心站F出口步行290m)

 星河WORLD·COCO Park店 

龙岗区五和大道星河COCOPark商场负一楼B1C-047号

(位于星河WORLD·COCO ParkB1层)

 科兴科学园店 

南山区科苑北路科兴科学园D栋D-G-22号


 

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